摩肩接踵

69177创富心水论谈 大火炒鸡蛋 烹调鸡蛋人人易犯八个错

作者:  admin   发布时间:2018/4/5 4:10:45    浏览量:1

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原标题:大火炒鸡蛋烹调鸡蛋人人易犯八个错  鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。

美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。  沸水煮鸡蛋  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。

正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  大火炒鸡蛋  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。

炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

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